 А.И.Титюнник Ю.М.Новоженов
 Советская национальная и зарубежная кухня
 Издание второе
 Одобрено Ученым советом при Государственном комитете СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебного пособия для средних профессионально-технических училищ
 Москва Высшая школа 1981

 ББК 36.991
 Т45
 УДК 641

 Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.
 Советская национальная и зарубежная кухня: Учеб. пособие для сред. проф.-техн. училищ. - 2-е изд. - М.: Высш. школа, 1981. - 479 с, ил. - (Профтехобразование. Общественное питание).
 В пер. 75 к.
 В пособии раскрываются особенности национальной кухни Советского Союза и различных стран мира, приводятся рецепты изготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков.
 Пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих поваров, работников общественного питания, подготавливаемых па производстве.

 Адольф Иванович Титюнник, Юрий Михайлович Новоженов
 СОВЕТСКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ И ЗАРУБЕЖНАЯ КУХНЯ

 СОДЕРЖАНИЕ:
 Введение (3).
Кухня народов СССР
 Русская кухня (9).
 Украинская кухня (51).
 Белорусская кухня (66).
 Молдавская кухня (78).
 Грузинская кухня (95).
 Армянская кухня (116).
 Азербайджанская кухня (137).
 Казахская кухня (155).
 Узбекская кухня (172).
 Киргизская кухня (186).
 Таджикская кухня (196).
 Туркменская кухня (215).
 Литовская кухня (227).
 Латвийская кухня (238).
 Эстонская кухня (246).
Зарубежные кухни
 Болгарская кухня (255).
 Югославская кухня (276).
 Венгерская кухня (281).
 Немецкая кухня (303).
 Польская кухня (317).
 Румынская кухня (343).
 Чехословацкая кухня (356).
 Английская кухня (375).
 Арабская кухня (387).
 Индийская кухня (404).
 Итальянская кухня (412).
 Китайская, Корейская, Монгольская, Японская кухни (425).
 Скандинавская кухня (443).
 Французская кухня (452).
 Кухня народов Латинской Америки (467).
 Кухни других латиноамериканских стран (471).